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Hablábamos hace poco en estas mismas páginas del magnífico restaurante Singaradja, situado en la ciudad holandesa de Breda y especializado en comida indonesia (no en

Ingredientes PARA 4 PERSONAS 400 gramos de arroz ‘koshi hikkari’ (de grano corto) 500 ml de agua 15 gr de alga kombu 60 ml de

Anaconda, boa, cascabel, cobra, crótalo, culebra, pitón, víbora… nombres sutiles que parecen extraídos de un libro fantástico y exótico. Las serpientes se descubren como una

Apuntes sobre la elaboración del aceite de oliva en Mallorca Redacción Mallorca a la Carta El olivo es un árbol típicamente mediterráneo, de larga vida

Ingredientes PARA 4 PERSONAS 12 salmonetes de roca frutos del mar: almejas, berberechos, mejillones, chirlas, coquinas… 2 sepias 3 pimientos verdes 8 ajos 500 gr

Si hubiera que seleccionar un dulce como el más representativo de la pastelería Argentina, probablemente el alfajor sería el más votado. Y en todo caso,

Les llamamos ‘sopas frías’ aunque no tengan nada que ver con la definición que el diccionario nos da de la palabra ‘sopa’, que lleva implícita

Xisca Socias La variedad elegida para esta nueva entrega de Cepa a cepa es la más fina y mejor conocida de las variedades de uva

Gérard y William Tétard ofrecen en su hotel de Cala Ratjada una cocina francesa de inspiración clásica y basada en la calidad del producto A.S.

La empresa artesana Etxenike comercializa ‘foie’ fresco de Las Landas sin aditivos Redacción MC ¿Por qué las aves migratorias tienen la capacidad innata de almacenar

“Obras maestras que sobreviven a épocas y paladares” Inés Calle Apuesto por la cocina creativa, de producto, por las nuevas oleadas de aire fresco que

“Dicen que soy de porte bajo y erguido. Mis racimos son claros y tengo las uvas de forma ovalada. La verdad es que soy una

Sé lo que muchos de los lectores de estas páginas estarán pensando: inicialmente, Siria no es uno de esos países en los que se piense

La firma chilena Aconcagua Oil & Extract comercializa el primer aceite virgen que no se elabora con olivas Del corazón del valle del Aconcagua, en

CHEF-PROPIETARIO DEL RESTAURANTE ‘EL PORTAL DE ECHAURREN’ (EZCARAY, LA RIOJA) Francis Paniego: “El exceso de información hace muy difícil que puedas ser tú mismo” Supongo

Ingredientes caballa marinada crema de manzana ácida manzana ácida al vacío caldo de manzana parmesano PARA LA CABALLA MARINADA 2 caballas de 500 gr 200

A veces miro en el interior de mi reloj, tras el cristal y me imagino un mundo inhóspito, donde nada de lo ajeno que pasa

Ingredientes para 4 personas: 700 gr de almejas aceite para freír 0,5 l de vino blanco 1 chalota 4 filetes de rodaballo de 100 gr

Junto con la greixonera (un pudin) y las orelletes (fruta de sartén), el flaó forma parte de la tríada de dulces tradicionales de las Pitiusas.

¡Pobre de aquel que el pasado 23 de junio no celebrase la más pagana (y también la más sagrada) de las fiestas! El paso de

No sé si las frases tienen aún vigencia; me imagino que no, porque pocas cosas cambian tanto como el lenguaje y, sobre todo, las expresiones

VITICULTORA Y PROPIETARIA DE LA BODEGA CALIFORNIANA ‘MARIMAR ESTATE’ Marimar Torres: “Mi padre fue un adelantado de la época en que vivió” Vinculada al mundo

El origen de esta uva autóctona se sitúa en la comarca mallorquina de Felanitx, donde el callet siempre se ha utilizado por bodegueros y particulares,

Un manjar delicioso no está compuesto sólo por alimentos, las hierbas y las especias ayudan a dar ese toque especial, en ocasiones exótico, que buscamos.

El cerdo ibérico es una raza autóctona que procede del jabalí que durante muchos años se ha desarrollado y adaptado al bosque mediterráneo (encinas, alcornoques,

No cocerás demasiado. Este fue, tal vez, el mandamiento más importante que lanzó la nouvelle cuisine en los años setenta. A partir de esta premisa,

Ya que significado del término afrodisíaco se ha diluido un tanto con el paso de los tiempos, y definidas las afrodisias como “fiestas primaverales en

Son muchas las personas reticentes a viajar a los países árabes en estos momentos, y son muchos más los que se muestran temerosos a la

Hasta hace nada, cuando se quería gelatinizar algo, se venía utilizando precisamente eso: gelatina, que, como sabe todo el que la haya usado alguna vez,

Andoni Aduriz: “Es arriesgado jugar en el umbral de los prejuicios culturales” 1. ¿Cuándo supo que quería dedicarse a esta profesión? Tenía catorce años cuando

para los aficionados al vino la posibilidad de tener una bodega en casa resulta no solo un aliciente para mantener el vino a punto y

Creo que todos nosotros, cuando estamos de vacaciones, somos guiris. Tanto los españoles cuando vamos al extranjero como ellos cuando vienen aquí. Seguramente más de

Gusanos, alacranes y caballitos de mar, ‘snacks’ para el apetito. el hambre agudiza el ingenio y lo que para algunas costumbres es inconcebible, se va

en Japón la comida va más allá de ser una mera necesidad, es un arte y una religión. O, lo que es lo mismo, “lo

“el nombre me ha abierto caminos” noble, cercana, natural, activa, luchadora y entusiasta de la cocina como pocas, así es Elena Arzak. ¿Crees que la